紫蘇(學名：Perillafrutescens)，古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產于東南亞、臺灣、浙江、江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。那么，下面讓我們來看看紫蘇的功效與作用及食用方法吧。
　　一、紫蘇的功效與作用
　　外感風寒用紫蘇，行氣寬中也安胎。紫蘇葉辛梗下氣，消除脹滿能開胃。煮汁一兩解蟹毒，痰多哮喘子猶宜。
　　紫蘇的功效有發汗解表;行氣寬中;解魚蟹毒。有治療外感風寒，脾胃氣滯，食魚蟹中毒等證的作用?！　∽咸K含揮發油，其中主要為紫蘇醛，左旋檸檬烯和少許α-蒎烯等。
　　蘇葉煎劑有緩和的解熱作用;有增進消化液分泌，促進胃腸蠕動的功效;能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。本品水煎劑對大腸桿菌，痢疾桿菌，葡萄球菌都有抑制作用。
　　1.用于治療兼有胸悶，嘔吐，胃部不適感的風寒感冒。經常和藿香，荊芥，防風，橘皮，神曲等配合應用，比如藿香正氣散。從近些年的臨床經驗來看，本藥經常使用于急性胃腸炎的治療。解表散寒用紫蘇葉，行氣寬中用紫蘇梗，和胃止嘔用紫蘇(梗，葉同用)，降氣消痰用紫蘇子(要略炒搗碎用)。配伍藿香，橘皮，半夏等，治療脾胃氣滯所致的胸悶不舒，嘔吐惡心。
　　2.用于治療妊娠嘔吐，妊娠肚脹等，配伍橘皮，砂仁。主要是紫蘇梗有理氣安胎的功效。
　　3.用于治療暑濕穢濁，魚蟹中毒而引起的胸悶，嘔吐，腹疼等。紫蘇有香氣，能芳香辟穢，祛暑化濁，解魚蟹毒，因此也經常使用于暑濕穢濁，魚蟹中毒而引起的胸悶，嘔吐，腹疼等的治療。
　　4.用于治療肺氣喘逆，痰嗽等癥。紫蘇子下氣消痰的功效較明顯，善治肺氣喘逆，痰嗽等癥，但是脾胃氣虛常有泄瀉者忌用。
　　紫蘇配獨活，山蒼術，檳榔，牛膝，可以用于腳氣病;配生石膏，白芷，可以用于口臭病;配香附，麻黃，可以用于發汗解表。配伍半夏，厚樸等，治療氣滯痰結的梅核氣。
　　另外，鮮紫蘇葉擦疣部并且敷料包扎，可以治療尋常疣。
　　二、紫蘇的食用方法
　　1、炒紫蘇葉
　　材料：　　紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
　　做法：　　(1)紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁?！　?2)坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起?！　?3)鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
　　2、紫蘇排骨
　　材料：　　排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
　　做法：　　(1)排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時?！　?2)紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉?！　?3)將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋?！　?4)鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。　　(5)再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
　　以上就是小編為大家介紹的紫蘇的功效與作用及食用方法，希望能夠幫助到您。