大麥茶茶味甘美清香，營養(yǎng)豐富，風味獨特，清熱解毒。不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。深得人們喜愛，但有說法大麥茶致癌，會是真的嗎?下面為大家介紹。
　　一、大麥茶致癌　　據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。　　被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。　　為什么說大麥茶有“毒”呢?　　其實問題的關鍵就在于炒大麥這個環(huán)節(jié)里。在炒大麥的過程中由于高溫會產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質。一般認為含淀粉的食品在高溫(>120℃)加工過程中就會產(chǎn)生丙烯酰胺。　　國際癌癥研究機構(InternationalAgencyforResearchonCancer,IARC)將丙烯酰胺已經(jīng)列為2類致癌物(2A)即人類可能致癌物，其主要依據(jù)為丙烯酰胺在動物和人體均可代謝轉化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。　　既然安全標準難以訂立，那么我們就來做一個對比：　　由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測的100余份樣品中，丙烯酰胺含量為：　　薯類油炸食品，平均含量為0.78mg/kg，最高含量為3.21mg/kg;　　谷物類油炸食品平均含量為0.15mg/kg，最高含量為0.66mg/kg;　　谷物類烘烤食品平均含量為0.13mg/kg，最高含量為0.59mg/kg;　　其它食品，如速溶咖啡為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。　　還有一個研究對3種不同產(chǎn)地大麥茶中丙烯酰胺含量做了測定，丙烯酰胺含量依次是：　　37.7μg/kg(蘭州)、30.2μg/kg(江蘇)、102.2μg/kg(東北)。　　所以，由以上的比較可以看出大麥茶中的丙烯酰胺的含量比我們常吃的油炸薯類低，還有一般我們吃的油炸土豆條的量肯定要比喝大麥茶的量少吧。
　　二、大麥茶的副作用　　大麥茶是很多女性減肥的首選，在利用大麥茶達到減肥功效的同時還要注意腹瀉問題。大麥茶之所以具有減肥的功效，是由于大麥茶有去食療脹腹、消積進食的功效，通過促進腸胃的蠕動從而促進體內毒素的排出，以此來達到減肥的功效。如果科學的飲用大麥茶，不但能夠達到減肥的功效，同時還沒有任何的副作用。　　但如果你想要快速的減肥從而大量的飲用大麥茶，勢必會導致出現(xiàn)腹瀉的情況。　　空腹的時候不宜喝大麥茶。　　大麥茶最好現(xiàn)泡煮就現(xiàn)喝，隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。　　注意，冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便秘，不然適量啊。
　　以上對大麥茶致癌說法的解釋及大麥茶副作用的說明。總上，大家要注意科學的飲用大麥茶，否則會產(chǎn)不良作用。