開心果，又名必思答，綠仁果等。阿月渾子(Pistachio)，是一種干果，俗稱開心果，又名“無名子”，類似白果，開裂有縫而與白果不同。那么，開心果的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
　　一、開心果的功效與作用
　　開心果的功效
　　開心果又叫阿月渾子、胡棒子、無名子，開心果的功效與作用是保護視力、保護心臟、節食減肥的功效，開心果的作用是抗衰老的作用，能增強體質，還有潤腸排毒的作用，開心果營養豐富又是滋補食品。
　　1、開心果有保護視力的功效：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
　　2、開心果有保護心臟的功效：含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
　　3、開心果有節食減肥的功效：每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重.
　　開心果的作用
　　開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
　　開心果果仁含有維生素E等萬分，有抗衰老的作用，能增強體質.古代波斯國國王視之為“仙果”。另外它還有潤腸排毒的功效。要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。儲藏時間過久的開心果不宜再食用。
　　開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
　　二、開心果的食用方法
　　開心果乳酪球
　　材料：羊乳酪100g、鮮乳酸200g、現磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(約30g)、開心果核仁120g、牙簽30支。　　做法：　　1、將羊乳乳酪放在碗中，以湯匙碾碎，加入鮮乳酪和黑胡椒后，一起攪拌均勻，直到調料成黏稠狀;　　2、清洗洋芫荽，瀝干后，將葉子切碎，拌入調料中;　　3、把開心果剁成小顆粒，用茶匙挖出一小撮的乳酪調料，并在手中搓成1元硬幣大小的圓球，再滾上開心果粒;　　4、先將乳酪球冷藏，待要食用時，擺在平盤上，可隨個人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙簽。
　　開心果炒西芹
　　材料：開心果150克、西芹400克、濕淀粉5克、色拉油300克、蔥末、姜末、精鹽、味精、花椒油各適量。　　做法：　　1、把西芹摘去葉、老莖，洗凈，切成3.3厘米長的段，用沸水氽燙至斷生，撈出投涼、控凈水;　　2、將開心果去皮，用四成熱油浸炸至香脆撈出，控油待用;　　3、炒勺放在火上，倒入油加熱，至四成熱時放入蔥姜末炒香，投入西芹、開心果，翻炒幾下，隨之放入鹽、味精，炒拌均勻，然后用少許水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺裝盤。
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