水果葡萄有很多的吃法：新鮮的葡萄、風干的葡萄干、以及釀造后可以儲存葡萄酒，而且以葡萄酒的營養成分最豐富，因為發酵后會將葡萄的營養成分中和。...
葡萄是我們熟悉的水果，架子上一串串飽滿圓潤的葡萄，鮮嫩多汁，甘甜可口，而葡萄皮是釀酒必備佳品，因為葡萄的營養成分多在皮上，而葡萄酒顏色的好壞多取決于葡萄皮。下面就給大家介紹葡萄皮釀酒方法以及釀酒葡萄和普通葡萄的區別，想要學習釀造葡萄皮酒的小伙伴一起來看看吧。
葡萄皮釀酒方法
一、揭秘葡萄皮的功效
◆首先葡萄皮中有豐富的營養物質，天然的色素成分有利于人體內糖類的分解，有效的促進糖類物質的循環和新陳代謝，葡萄皮是高血糖人群最好的營養品;
◆其次葡萄皮的美容護膚作用不可忽視，其中所蘊含的“白藜蘆”成分具有抗氧化的功效，女士長時間食用葡萄皮會皮膚變白;
◆最后葡萄皮對疾病的預防和治療作用明顯：消化系統不順暢的問題葡萄皮科迅速解決;心腦血管疾病的問題葡萄皮也能起到軟化效果;對于皮膚癌的可怕病癥葡萄皮的預防和抵抗作用功不可沒。
二、葡萄皮釀酒的步驟
釀酒容器：玻璃壇/罐一個空酒瓶若干細塑料管一根筷子一雙細紗布一塊
◆準備用來釀酒的玻璃壇清洗干凈，切記壇子倒放晾干水分;
◆選擇進入成熟期的紫皮葡萄若干(要保證葡萄粒大飽滿)，清洗紫葡萄表面殘留的污垢和農藥成分，切記不能用雙手揉搓葡萄的表面，將葡萄晾干到表面水分瀝干位置;
◆先把紫皮葡萄的果肉擠到發酵容器中，其次將葡萄皮一一放到容器中待發酵;因為葡萄皮不僅含有野生的酵母菌，而且能夠保證葡萄酒成品的顏色鮮艷;壇子內只容納70%的葡萄發酵，玻璃壇的蓋子無需過分的擰緊，避免二氧化碳氣體沖爆玻璃壇;
◆裝壇后放置在陰涼通風的地方進行發酵，12小時候每天用筷子攪拌兩次;2天后加入不同比例的冰糖攪拌發酵即可。
◆葡萄皮酒發酵的過程跟氣溫有關，但是自釀葡萄酒的保質期可長達3年左右。
釀酒葡萄和普通葡萄的區別：
釀酒葡萄和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。他們的糖分和酸度含量很高，含有更多的單寧，因此，產出的酒體酒精濃度會超度12%，其酸度（PH值）會低于3.6，從而使酒體免于細菌的影響而敗壞。
而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分較少，產出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自釀葡萄酒時，必須添加額外的酸性或者糖分。糖分經過發酵，產生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐劑，因此酒體必須達到一定的酒精濃度才能防止敗壞。酸度太低，經過與空氣接觸，容易滋生細菌，逐漸將酒體轉化成醋。
編輯總結：關于葡萄皮釀酒方法的相關信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什么不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會盡快為您解答。
