廚房油煙致癌率高煙霧是最常見的廚房污染源。煤、瓦斯、天然氣等有害氣體從燃燒中釋放出來的一氧化碳、食物分解出高溫致癌物,會使肺癌的發病率增加2~3倍。在含有300種有害物質的廚房,大部分的肺癌致癌物是吸入的DNP,家庭主婦在廚房做飯時DNP含量可以達到188倍,室外新鮮空氣。根據同濟大學上海癌癥研究的一項調查,非吸煙婦女患肺癌的危險因素,60%以上的婦女長期暴露在廚房里的煙霧中;32%的婦女喜歡在高溫油炸食品同時做飯,廚房門關閉或通風不良。另一項研究發現,長期從事飲食廚房工作的人肺癌發病率高于一般職業。櫥柜的質量會影響廚房空氣的質量。廚房櫥柜的體積約占1/3,所以環境條件對廚房空氣質量有重要影響。國家室內環境與室內環境質量監督檢驗中心主任宋光勝表示,目前的內閣是人造板表面的主要材料,通常做油漆處理。人造板可以在生產過程中使用大量粘合劑,將甲醛釋放到室內污染物等幾十年,再加上廚房經常使用明火、高溫,更容易加速甲醛等污染物的釋放。此外,油漆表面的板材還可能含有苯等污染物。