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提一個不適合在家做的，但是我覺得還是挺新奇的

pommes soufflées

以下介紹和做法轉自專業廚師 小蝌蚪先生 的博客。我第一次看到這個菜也是來自于他的這篇博客。

" 在大大廚Jacques Pépin的書里曾提到過這Pommes Soufflées的來由其實純屬巧合, 話說當年法國新建的一條鉄路剛剛完工,鐵路公司邀請名人政要搭乘火車,然後在某站設宴款待.沒想到當時正在車站里忙碌準備餐飲的大廚突然收到了火車誤點的消息,大廚慌忙把油鍋里正炸著的土豆片先撈了起來,等到火車進站了才又把這些炸得半熟的土豆片丟回油鍋再炸一次, 結果大吃一驚,原來回鍋再炸的土豆片在熱油里都漲了起來冒了泡兒啦.
這個東西的做法我大概說一下,可是並不鼓勵在家里做,因為油滴滴答答的,而且溫度很高近於燃點,如果不是身靈手快的廚房老手,我除了有點擔心會不會弄不好有人會燒廚房之外,做這個東西的失敗率和損耗量也都很高.
先把土豆片成約1/8吋厚的薄片,形狀不拘(情人節的時候我也曾做過心形的)
把土豆片沖洗一下,用紙巾拍干免得濺油
起兩個油鍋,一個300F 另一個400F
土豆片先下300度油鍋,浮起後再炸約2分鐘左右. 撈起再放到400度的油鍋去炸,它就會發泡澎漲了.
"

Source: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27758/201012/8320.html

奪命土豆泥的做法

土豆的做法其實非常多樣，下面介紹幾個新奇的做法：

1. **土豆泥餅**：將土豆蒸熟后搗成泥，加入適量的面粉和鹽，揉成面團，然后分成小餅，煎至兩面金黃，外脆內軟。

2. **土豆絲蛋糕**：用刨絲器將土豆刨成絲，加入打散的雞蛋、面粉和調料，混合均勻后放入烤盤，烤至表面金黃，口感獨特。

3. **蒜香土豆配料**：將土豆切塊并水煮，隨后用蒜蓉、橄欖油和少許香料拌勻，再灼燒或烤至香氣四溢。

4. **土豆奶酪焗**：將切片的土豆與奶酪、培根片交替放入烤盤，淋上奶油，烤至表面金黃，濃郁香滑。

5. **炸土豆花**：將土豆切片，輕微打散，用面包屑包裹后油炸，形成類似花朵的形態，外脆內嫩，制作過程還挺有趣。

以上這些做法都能為你的土豆增添不一樣的風味，試試吧！