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小芳

如果是白琺瑯可以試試看用小蘇打沾著擦拭如果還是不行用量比較多的小蘇打泡水后煮一會兒擦確實很容易粘鍋黑琺瑯的鍋用前記得“開鍋” 用油抹遍鍋子全身后烤箱烤或者加熱使鍋形成油膜

2017-04-25

恩芳

我燜米飯有一次特別焦，厚厚一層。先刮去表面軟的部分，再用水泡一夜，加熱后大部分鍋巴會掉。剩下燒成炭的部分沾在鍋上薄薄一層很難去掉。我就用這個鍋攤了個餅，就是蛋加面調成面糊，類似街頭雜糧餅的面糊，加油熱鍋，攤餅，翻面，把餅拿出來，炭沒有了...

2017-04-25

desund002

瓷磚、木門和櫥柜類專家

你這打開方式不對，鑄鐵鍋新買的一定要用大油（也就是豬油）先開鍋，或者小米稀飯。讓表面形成涂層一樣的東西，就很好用。

養好了是真正的不粘鍋。

2017-04-23

雁杰

剛因為新買的staub鍋燜米飯粘了鍋，百度一下，查到了齊家上這個問題，下面的回答都不能讓人滿意。只好自己解決，先用溫水泡了一會兒，然后用硅膠刮刀刮去了大部分粘在鍋底的鍋巴，用點勁，硅膠不會損壞琺瑯。剩下少部分難以去除的黑鍋巴，加水煮開后泡一會兒，就很容易地除去了，現在鍋底恢復如新。必要時用一下指甲～我的鍋主要是粘鍋了，不是燒焦，所以焦黑糊底不嚴重。
吸取教訓，我只做過一次燒排骨，第二次就燜米飯，看來還得多做幾次肉類才能碰米飯這類愛粘鍋的食物。

2017-04-22

瑞康

李大仙說得沒錯，先用鋼絲球刷干凈，如果是鑄鐵的鍋的話就一點也不會傷到鍋，之后再用小火把鍋烘干即可。如果在烘干的時候用一小塊豬皮或者一小塊肥豬肉來回蹭蹭，下次就會很好用，既不粘鍋也不生銹。

2017-04-19

可耐的張小姐

鑄鐵鍋粘鍋主要是因為鍋的保養和使用方法不當。以下是一些解決辦法：

1. **重 seasoning（重刷油）**：先將鑄鐵鍋徹底清洗干凈，用溫水和少許洗潔精擦洗，然后用干布擦干。接著在鍋內涂上一層薄薄的植物油，放入烤箱中，以低溫（約 180°C）烘烤 1 小時，這個過程可以幫助恢復鍋的不粘層。

2. **增加熱量**：在烹飪前，將鑄鐵鍋加熱至適當溫度，這樣可以減少食材與鍋底的粘連。適合炒菜時預熱鍋具，待鍋熱后再放入食材。

3. **使用適當的油**：選擇煙點較高的油類，比如花生油或菜籽油，能夠有效防止食物粘鍋。油量也要適中，避免過多或過少。

4. **避免酸性食材**：在鑄鐵鍋中避免使用番茄、醋等酸性食材，它們可能破壞鍋內的天然涂層。

5. **正確清洗**：用溫水清洗，不用洗潔精，避免磨損鍋內的涂層，清潔后一定要徹底干燥，最好涂一層薄油進行保養。

總的來說，只要用心保養，鑄鐵鍋的使用壽命和不粘效果都會更好。

2024-07-28