葛根性味甘辛涼，歸脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒等功效。那葛根的吃法有哪些呢?下面小編為大家介紹既美味又營養的吃法。
　一、葛根的吃法　
　1、桂花葛粉羹　
　葛根磨粉后先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用于發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
　　2、葛根粉粥　
　葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用于心腦血管病癥的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。　
　3、葛粉飯　　
先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用于記憶衰退等病癥。　　
4、葛根湯　
　將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳肴。　
　5、葛根茶　
　將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
　　(一)葛根的一般吃法　
　食用對象:中老年人、少年兒童、青年女性;食辣，吸煙，喝酒等易上火人群;腦力勞動者。　
　食用方法：　
　1.取本品一包(25g)放入碗中，先用30度左右的溫水(約30克)充分攪拌成漿，再用95度以上的開水(約200g)速沖攪拌成透明糊狀體，視個人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用，可當營養早餐。　
　2.自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。　
　3.取適量葛粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。
　　4.葛粉在炒菜時當勾芡用，使菜肴鮮嫩可口。　
　5.取葛粉半小包(約10克)，用冷開水加糖沖服更適合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。
　　(二)葛根羹(每日2次)　
　原料：野生葛粉15克，葡萄干15粒。　
　做法：先用少量飲用水調勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪成湖狀即可。　
　(三)葛根粥(每日1次)　
　原料：野生葛粉100克，小米50克。　
　做法：小米熬成粥后加入用水調勻的葛根粉，邊加邊攪拌煮沸即成。　
　(四)葛根小排湯(每日1劑)　
　原料：葛根100克，豬小排250克。　
　做法：小排洗凈過水后與葛根同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加鹽調味即成。
　　二、葛根的作用與功效　
　1、對平滑肌的作用　　葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。　
　2、對冠狀循環的作用　　葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。　
　3、對心肌梗塞和心律失常的作用　　葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭堿和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞范圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。　
　4、對心臟功能和心肌代謝的影響　　葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。
　　5、對血壓和外周血管的作用　　葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微循環和外周循環.據報道，葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態，從而提高視功能。　
　6、抑制血小板聚集作用　　葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯合誘導的人和動物的血小板聚集;另外，葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導的血小板中5-HT的釋放，具有抗血栓形成作用。　
　7、降血糖的作用　　葛根素能對抗腎上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。　
　8、對體溫的影響　　葛根總黃酮對內毒素致體溫升高具有轉持久而明顯的降溫作用，臨床上常用于外感發熱諸癥。　
　9、對記憶的影響　　葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量，并降低海馬乙酰膽堿轉移酶活性，對抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙，這說明，葛根具有一定的改善學習記憶的能力。
　　以上對葛根的吃法及作用功效的介紹希望對您能有所幫助。更多相關內容請繼續關注齊家裝修網。