以下僅供參考
大米發霉了是絕對不能食用的。被霉菌污染后的大米,會產生致癌毒草素--黃曲霉菌素。黃曲霉菌素攝入量與肝癌的發生有關。黃曲霉菌素對熱、酸、堿有一定的耐性,在100攝氏度以上高溫,加熱2h才能使黃曲霉菌素減少80%,如果食用對人的健康是非常有害的。所以不吃霉變的食物,不用霉變的飼料喂養家畜,是杜絕霉菌毒素毒害的根本辦法。可用填埋等方法處理。
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